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饲料原料知识
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一、根据饲料来源分类

1、植物性饲料:包括玉米、豆粕等

2、动物性饲料:用动物性产品加工而成的饲料如肉骨粉、乳清粉、鱼粉等。

3、微生物饲料:利用微生物发酵的饲料,如青贮饲料

4、矿物质饲料:如石粉、盐、硫酸铜

5、特种饲料:如尿素、维生素等。

二、根据饲料干物质的营养特性分类

1、粗饲料:天然水分含量在60%以下,干物质中粗纤维≥18%,包括稻壳。特点是体积大,较难消化,有效能量浓度低,可利用养分少。

2、青饲料:天然含水量≥ 60%的饲料,如牧草、蔬菜。青绿、鲜嫩、柔软多汁、富含叶绿素、自然含水量高的植物性饲料。

3、青贮饲料:用新鲜的植物性饲料青贮而成。优点是解决冬春季青饲料的不足,充分保存青饲料的养分,扩大饲料来源、提高饲料品质,同时消灭害虫及有毒物质。(厌氧发酵)

4、能量饲料:干物质中粗纤维<18%,粗蛋白<20%的饲料,包括谷实类、糠麸类、块根块茎类、液体能量饲料。营养特点是无氮浸出物高,可达70%以上,有效能值高,粗蛋白低,AA不平衡,钙少磷多,但磷一般以植酸磷的形式存在。

5、蛋白质饲料:干物质中粗纤维含量低于18%,粗蛋白含量等于或高于20%的饲料。包括豆类、饼粕类、动物性饲料。

6、矿物质饲料:包括天然和工业合成的含矿物质丰富的饲料,如食盐、石粉、硫酸铜等。

7、维生素饲料:指工业合成或提纯的单一或复合的维生素,但不包括某种维生素含量较多 的天然饲料,如胡萝卜。 

8、添加剂:保证或改善饲料品质,促进饲养动物生产,保障饲养动物健康,提高饲料利用率而掺入饲料的少量和微量物质。 

A、促生长剂 , 为促进饲养动物生长而掺入饲料的添加剂。 

B、 驱虫保健剂,用于控制饲养动物体内和体外寄生虫的添加剂。

C、抗氧化剂 ,为防止饲料中某些活性成分被氧化变质而掺入饲料的添加剂。 
D、防霉保鲜剂 ,为延缓或防止饲料发酵、腐败而掺入饲料中的添加剂。 

E、调味剂 ,用于改善饲料适口性,增进饲养动物食欲的添加剂。

F、着色剂 ,为改善动物产品或饲料色泽而掺入饲料的添加剂。 

G、粘结剂 ,为提高粉状饲料成型以及颗粒饲料抗形态破坏能力而掺入饲料的添加剂。

第二部分:通常原料知识

一、能量饲料

1、谷实类(玉米、稻谷、小麦等)

2、糠麸类(麸皮、米糠等)

3、油脂类(动物油、植物油)

4、薯类及加工副产品(薯类及其粉渣、糖蜜 

  等)

1、玉米

① 玉米是畜禽饲料配方中主要的能量饲料,有“能量之王”的美誉。在配方中使用量最大,一般都在50%以上。由于用量大,尽管玉米以提供能量为主要功能,但其提供的蛋白质占饲料中总蛋白质的1/4左右,因此也是非常值得重视的蛋白质资源。

② 玉米籽粒整齐、均匀、色泽呈黄色或白色,无发酵、霉变、结块及异味。随贮存期的延长,其品质逐步下降。

③ 黄玉米含色素较多,存在于胚乳部,主要是胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质。叶黄素和玉米黄质一起对鸡蛋黄、脚、皮肤和喙的着色发生重要影响,尤其是对蛋黄着色有显著影响

1)影响玉米品质的因素有:

① 水分含量高是玉米霉变之源;

② 不完整粒易受污染和品质下降,玉米一经粉碎,即失去天然保护作用。

③ 玉米含有杂质易发生虫蛀、发芽等现象

④ 受霉菌污染或酸败的玉米均会降低畜禽食欲及营养价值,所以有异味的玉米应避免接收或使用,特殊情况应检测黄曲霉毒素等。(黄曲霉毒素快速测试盒 )

2)我国饲料用玉米的质量标准

水分≤ 14%

   等级        一级          二级           三级

粗蛋白质≥   9%            8%             7%

  粗纤维 <   1.5%          2%            2.5%

  粗灰分 <  2.3%        2.6%          3.0%

3)玉米的一般营养指标:

赖氨酸:0.24,蛋氨酸0.18,消化能3400,代谢能3240,钙0.02,有效磷0.12。

2、膨化玉米

---玉米经过膨化后的产品。

1)一般性状:

色泽:黄色粉状物

气味:新鲜的炒玉米香

无虫害、无霉味、无异味异嗅

2)验 收 指 标

感官:无霉味、虫害、异味异嗅

水  分≤12.0%

粗蛋白质≥8.0%

粗纤维≤2.0%

粗灰分≤2.6%

3、麸皮

小麦制粉中可产生23-25%的麸皮。

一般性状:

色泽:新鲜一致,淡褐色或红褐色。

细度:本品为片状,90%以上可通过10目标准筛,30%以上可通过40目标准筛。

味道:特有的香甜风味,无酸败味、无腐味、无结块、无发热、无霉变,无虫蛀。无其他异嗅。

杂质:本品不应含有麸皮以外的其他物品。 

1)麸皮的营养价值

① 蛋白质含量高,但品质仍较差;

② 维生素含量丰富,特别是富含B 族维生素和维生素E,但烟酸利用率仅为35%;

③ 矿物质含量丰富,特别是微量元素铁、锰、锌较高;但缺乏钙,磷含量高,但主要是植酸磷。小麦麸物理结构疏松,含有适量的粗纤维和硫酸盐类,有轻泻作用,可防便秘;

④ 可作为添加剂预混料的载体、稀释剂、吸附剂和发酵饲料的载体。

2)麸皮的饲喂价值

麸皮对于所有家畜都是良好的饲料。

1、对于奶牛和马属动物可以大量饲喂;

2、对于种畜,特别是繁殖家畜在临产前和泌乳期饲喂,更有保健作用;妊娠期饲喂,防止便秘及增加体积,增加胃的饱感。

3、用于育肥猪、育成鸡和产蛋鸡,可调节饲粮能量浓度,起到限饲作用。在育成鸡饲粮中用量可达10%。用量越大,猪和鸡的肥育成绩会变差,但可提高猪肉品质,使脂肪变白。

2)验收指标:

水  分≤13.0%、粗蛋白质≥15%、粗纤维≤9.0%、粗脂肪≤4.0%、粗灰分≤6.0%

一般营养指标:

赖氨酸:0.53,蛋氨酸:0.12,钙0.1,有效磷0.24,消化能2240,代谢能1630。

4、次粉

---是以各种小麦为原料,经磨制精粉后除去小麦麸、胚及合格面粉以外的部分。

1)一般性状:

色泽:色泽新鲜一致(浅褐色或红褐色,随小麦品种不同而异)

细度:本品应为极细的片状或粉状,100%可通过10目标准筛,60%可通过40目标准筛。

味道:面粉加工应有的香甜风味。无酸败味,无腐味、无结块、无发热、无霉味、无虫蛀,无其他异嗅。

杂质:本品不得掺有出本品以外的其他物品

次粉对于肥育畜禽的效果优于小麦麸,甚至可以与玉米价值相等;也是很好的颗粒粘结剂,可用于制颗粒饲料和鱼虾饵料。但用在粉状饲料时则嫌太细,且造成粘嘴现象,影响适口性,故较适用于颗粒状饲料。

2)验收指标:

水  分≤13.0%、粗蛋白质≥12%、粗纤维≤3.5%、粗灰分≤2.0%

3)一般营养指标:

赖氨酸:0.52,蛋氨酸:0.16,钙0.08,有效磷0.14,消化能3200,代谢能3000,蛋白13。

5、油脂

① 油脂属真脂类,在常温下,植物油脂多数为液态,称为油,动物油脂一般为固态,称为脂。

② 含不饱和脂肪酸多的油脂在常温下为液态,而含饱和脂肪酸多的则为固态。

③ 配合饲料中添加油脂的主要目的是为提高其能量水平,添加适量容易形成颗粒,提高适口性及节省蛋白质消耗等。预混料中添加油脂可防止产生粉尘。

④ 饲料用油脂一般为:牛油、猪油、鱼油、豆油、玉米油等。

1)油脂的选择

①加抗氧化剂。油脂属于容易氧化的饲料原料,添加抗氧化剂与否对成品贮存性及品质影响很大。

②有没有氧化。油脂在室温下易氧化,初期产生过氧化物,然后再分解为酸类及酮类,因而产生臭油垢味。氧化后的脂肪品质变差。

③应防止在油中掺有其它油脂。如矿物油、水等。

④总脂肪酸包括游离脂肪酸及与甘油结合的脂肪酸总量。把总脂肪酸量为能量值的指标。

⑤脂肪分解后会产生游离脂肪酸,游离脂肪酸的含量可作为鲜度判断指标。在营养上而言,游离脂肪酸对动物无害,但太高的游离脂肪酸表示油脂原料不好,会降低适口性。

⑥油中含有水分易使油脂起水解作用而产生游离脂肪酸,加速脂肪的酸败,并降低脂肪的能量 含量。

⑦不溶物或杂质应小于0.5%

2)油脂的指标

动物油脂

水分<1.05、总脂肪酸>90.0%、游离脂肪酸<15.0%、不可皂化物<2.5。杂质<1.5%。

物理性指标:无酸败味  色泽:白色,熔点:36℃以上   以上主要以猪大油为代表物。

植物油

水分<0.4%、酸价<4.0mgKOH/g、过氧化值<10。碘价  100—130。

物理性指标:颜色:黄色至黄褐色,质地:清澈、透明液体。味道:香味良好,无酸败味(哈喇味)。

二、蛋白质饲料

1、植物蛋白质(豆粕、菜粕、棉粕、花生粕、芝麻粕等,玉米蛋白粉、粉浆蛋白粉等)

2、动物蛋白质(鱼粉、肉粉、肉骨粉、血粉、羽毛粉、蚕蛹等)

3、单细胞蛋白质(酵母粉、生物蛋白粉、藻类等)

4、非蛋白氮及其他(尿素、再利用粪便等)

1、豆粕

① 大豆采油后的产物经适当加热处理、干燥而得的饼粕。

② 以浸提法生产豆粕的基本工序为:

③  油脂厂购入大豆→去杂→破碎(一颗大豆约碎成6-8块)→加温并调整水份含量(破坏原有的组织,易出油)→压成片并继续调整水份→加溶剂喷淋,淬取豆油→脱溶剂→豆粕生成

④ 颜色:淡黄色直至淡褐色,颜色太深表示加热过度,太浅可能加热不足,色泽应新鲜一致。

⑤ 味道:烤黄豆香味,不可有酸败、霉坏、焦化、生豆等味道。

2)豆粕的品质

① 大豆粕中蛋白质品质主要决定于加热程度是否适宜,加热不足不能破坏其生长抑制因子,蛋白质利用率较低;加热过度,则导致大豆粕赖氨酸、胱氨酸、蛋氨酸及其他必须氨基酸之变性而降低使用价值。

② 根据烘烤过程中是否搀杂进大豆种皮,豆粕还可分为带皮豆粕和去皮豆粕,二者主要区别是蛋白质水平不同

3)豆粕的营养特性

1 、豆粕蛋氨酸含量较低,蛋氨酸为豆粕的第一限制性氨基酸。

2 、热处理程度不够的浸提豆粕中含有较多的抗胰蛋白酶、血球凝集素等抗营养因子,从而影响豆粕的利用。(乳猪拉稀)

3、 豆粕中含蛋白质43%左右,赖氨酸2.65%,蛋氨酸0.65%,消化能3400,代谢能2350。豆粕中较缺乏蛋氨酸,粗纤维主要来自豆皮,淀粉含量低,矿物质含量低,钙少磷多,维生素A、B、B2较少。

4)豆粕与大豆、豆油的比价关系

豆粕是大豆的副产品,每1吨大豆可以制出0.2吨的豆油和0.8吨的豆粕,豆粕的价格与大豆的价格有密切的关系,每年大豆的产量都会影响到豆粕的价格,大豆丰收则豆粕价跌,大豆欠收则豆粕就会涨价。同时,豆油与豆粕之间也存在相互关联,豆油价好,豆粕就会价跌,豆油滞销,豆粕产量就将减少,豆粕价格将上涨。

5)豆粕的造假工艺

设备:建筑用搅拌机一台,滚筒烘干机一台。分极筛一台。原料:粘性白土;麸皮;黄颜料。

制作方法:
1、取粘性白土若干,水若干加黄颜料搅融。共放入搅拌机中搅拌。待有小颗粒行成。再加入少量白麦麸皮搅拌三分钟,待白麦麸皮粘贴在小颗粒上即可。 
2、把搅拌好的料子用滚筒烘干机烘干,把烘干好的料子用分极筛分极。取小至芝麻大至碎米之间物,即为成品“豆粕”。
3、取颜色和“豆粕”相近的真豆粕60豆粕.假豆粕40豆粕搅拌三分钟既可。 
识别此种假粕的方法:此种假粕较难识别。其颗粒大小均匀无粉尘,色泽与真品无异,且最可气每一颗粒上都有大约一半面积被白麦麸皮包裹,让人误以为是大豆皮,几近乱真地步。识别此种假粕眼看不行,鼻嗅也无味。造假者为逃避人们视线对大颗粒的注意所以假粕比真粕小。只要抓一把此货伸平手掌轻轻筛动,赶去上面较大的片状真粕,下余较小者尽数丢入口中,慢慢咀嚼,满嘴沙土,吱吱作响。

8)豆粕验收指标

① 水  分≤13%

② 粗蛋白质≥43%,46%

③ 粗脂肪≤2.0%

④ 粗纤维≤7.0%

⑤ 粗灰分≤6.0%

⑥ 脲酶活性:0.05-0.4,高于0.4为加热程度不够,过生。

⑦ (0.2%)KoH溶解度:70-85%,>85为过生,<70为过熟。 

2、豆饼

① 豆饼加工方法,决定其饼块各部分并非来自同一总体

② 批次之间,饼块之间的巨大变异

③ 代表性样品的非代表性

1)采食玉米-豆饼型饲料的鸡群经常出现的问题

① 肠道综合症,如拉稀下痢现象,大肠杆菌病,药物成本

② 生长速度不良,均匀度差

③ 被毛凌乱或被毛良好而体重差

④ 育成与产蛋期啄肛啄羽现象, 淘汰率高

⑤ 产蛋期被毛覆盖不良

⑥ 易产生痛风症状

⑦ 鸡群生产表现不可预测

豆饼存在的几个质量隐患

① 由于加工工艺的限制,豆饼普遍偏生,脲酶活性达到0.5以上,胰蛋白酶抑制因子降低了豆饼的消化利用率。豆饼的水分高,比豆粕高2%。豆饼的蛋白不稳定,常常低于40%。豆饼容易掺假,例如搀部分石粉等。

② 结论:基于上述原因,大型饲料厂不采用豆饼,而使用质量相对稳定的豆粕作为蛋白原料。

3、棉粕

① 棉籽饼、粕是棉籽榨油后的副产物。压榨取油后的称饼,预榨浸提或直接浸提后的称粕。棉籽经脱壳后取油的副产物称棉仁饼、粕。

② 影响棉籽饼、粕营养价值的主要因素是棉籽脱壳程度及制油方法。完全脱壳的棉仁制成的棉仁饼、粕粗蛋白质可达40%,甚至高达44%,与大豆饼的粗蛋白质含量不相上下;而由不脱壳的棉籽直接榨油生产出的棉籽饼粗纤维含量达16%-20%,粗蛋白质仅20%-30%。

1)棉粕的营养特征

① 棉籽饼、粕蛋白质组成不太理想,精氨酸含量高达3.6%-3.8%,而赖氨酸含量仅有1.3%一2.0%,只有大豆饼、粕的一半。蛋氨酸也不足,约0.5%。同时,赖氨酸的利用率较差。故赖氨酸是棉籽饼、粕的第一限制性氨基酸。

② 棉粕中有效能值主要取决于粗纤维含量,即含壳量。维生素含量受加热损失较多。

③ 矿物质中含磷多,但多属植酸磷,利用率低。

④ 棉籽中含有对动物有害的棉酚及环丙烯脂肪酸,尤其是棉酚的危害很大。

2)棉粕的应用

① 反刍家畜在有优质粗料及多汁青料的情况下,棉籽粕的用量不受限制,不会造成中毒。

② 单胃动物要限制喂量,最好使用脱毒处理的棉粕。其脱毒方法如水煮法、硫酸亚铁处理法、碱处理法、浸提法等。其中以硫酸亚铁法最简单,脱毒效果亦好。

③ 肉鸡饲料应少用含壳多的棉籽粕,以免影响生长,蛋鸡饲喂棉籽粕会造成鸡蛋在贮存期间发生变色反应,即蛋白呈现粉红色,蛋黄呈现绿黄或暗红及斑点状。

④ 种畜苗应避免使用,以免影响繁殖性能。

⑤ 同时,使用棉籽饼、粕配制饲粮要注意氨基酸平衡,尤其是棉籽饼、粕的赖氨酸含量低,且利用率差,应注意添加赖氨酸。

3)棉籽粕验收指标

① 水  分≤12.0%、粗蛋白质≥40%、粗纤维≤12.0%、粗脂肪≤3.5%、粗灰分≤5.0%

② 颜色:本品为新鲜、均匀一致的黄褐色或暗红褐色,在此范围内颜色浅者品质较佳,色泽深说明储存久或加热过度。

③ 游离棉酚含量应在1200毫克/千克以下。

④ 一般营养指标:粗蛋白40,赖氨酸1. 8,蛋氨酸0.58,消化能2310,代谢能2030,钙0.28,有效磷0.36。

4、菜粕

① 菜籽粕是油菜籽经提取油脂后的产品。 菜粕中的蛋白质含量中等,在36%左右。

② 菜籽饼、粕的碳水化合物不是容易消化的淀粉,故代谢能水平低,影响菜籽饼代谢能水平低的根本原因是菜籽籽实的壳。

③ 所含的磷利用率较高,含硒量是常用植物饲料中最高者。

1)菜粕的营养特征

菜籽粕中的氨基酸组成特点是蛋氨酸含量较高,赖氨酸含量居中。菜籽饼、粕中氨基酸组成的另一个特点是精氨酸含量低,是所有饼、粕类饲料中精氨酸含量最低者。从赖氨酸与精氨酸的比值看,赖氨酸与精氨酸之比大约为100∶100左右。而在所有其它饼粕饲料中,都是精氨酸含量远远超过赖氨酸,因而菜籽饼、粕与棉仁饼、粕配伍, 可以改善赖氨酸与精氨酸的比例关系。 

2)菜粕的抗营养因子

(1)芥酸。属油酸族之不饱和脂肪酸。引起心脏脂肪蓄积及生长抑制。一般菜籽油中含芥子酸20% -40%,低芥子酸品种之菜籽中,占油量的5%以下。

(2)硫配糖体与芥子酶。芥子酶作用于含硫配糖体而产生甲状腺肿大物质,包括恶唑烷硫酮及异硫氰酸盐。

(3)单宁。含量与制造方法无关,主要是品种所致。单宁含量高是嗜口性不良的主因。

此外,莱粕具有稀便性,日粮中用量高,常常出现软便现象。

3)菜籽粕验收指标

① 水  分≤12.0%、粗蛋白质≥36%、粗纤维≤14.0%、粗脂肪≤2.0%、粗灰分≤8.0%

② 颜色:本品为新鲜、均匀一致的黄褐色或暗浅咖啡至深咖啡色(颜色随菜籽颜色不同而变化)

③ 一般营养指标:粗蛋白36,赖氨酸1. 3,蛋氨酸0.63,消化能2533,代谢能1770,钙0.65,有效磷0.35。

5、花生粕

① 花生粕是花生籽经提取油脂后的产品。 花生粕中的蛋白质含量高,在45%左右。

② 脱壳后脱油的花生仁饼、粕,营养价值高。

③ 国外规定,凡粗纤维含量不超过7%者,为脱壳的花生仁饼、粕,我国分析材料的统计,花生仁饼、粕的粗纤维含量为5.3%。

1)花生粕的营养特征

① 花生粕的蛋白质含量高,可达48%以上,但氨基酸组成不佳,赖氨酸含量和蛋氨酸含量都很低。花生粕的精氨酸含量高达5.2%,是所有动、植物饲料中的最高者。饲喂家禽必须与含精氨酸少的菜籽粕、鱼粉、血粉等配伍。

② 花生粕的代谢能是饼粕类饲料中能量水平最高。

③ 花生仁饼、粕的适口性极好,有香味。

④ 花生仁饼、粕中含有抗胰蛋白酶因子,在加工制作花生仁饼、粕时,如用120℃的温度加热,可破坏其中的抗营养因子。但温度太高时,氨基酸遭受破坏。

⑤ 花生仁饼、粕很易感染黄曲霉,产生黄曲霉毒素,其中以黄曲霉毒素的毒性最强。

2)花生粕验收指标:

① 水  分≤12.0%、粗蛋白质≥47%、粗纤维≤7.0%、粗脂肪≤2.0%、粗灰分≤6.0%

② 颜色:本品为新鲜、均匀一致的淡褐色至深褐色

③ 一般营养指标:粗蛋白47,赖氨酸1. 4,蛋氨酸0.4,消化能2970,代谢能2600,钙0.27,有效磷0.32。

6、玉米蛋白粉

玉米蛋白粉是玉米籽粒经医药工业生产淀粉或酿酒工业提醇后的副产品,其蛋白质营养成分丰富,并具有特殊的味道和色泽,可用作饲料使用,与饲料工业常用的鱼粉、豆饼比较,资源优势明显,饲用价值高,不含有毒有害物质,不需进行再处理,可直接用作蛋白原料。玉米蛋白粉作为饲料可开发的优势还在于工业化规模产量在扩大,产品的抗营养因子含量少,潜在的开发性大,饲料的安全性能好,因此,玉米蛋白粉具有很广阔的生产前景。

1)玉米蛋白粉的营养特征

① 玉米蛋白粉的蛋氨酸含量很高,可与相同蛋白质含量的鱼粉相当。但赖氨酸和色氨酸含量严重不足,不及相同蛋白质含量的鱼粉的1/4,且精氨酸含量较高。

② 由黄玉米制成的玉米蛋白粉含有很高的类胡萝卜素,其中主要是叶黄素和玉米黄素,前者约是玉米的15-20 倍,是很好的着色剂。

③ 玉米蛋白粉含维生素(特别是水溶性维生素)和矿物元素(除铁外)也较少。

④ 总的说来,玉米蛋白粉属高蛋白高能饲料,蛋白质消化率和可利用能值高,适用于猪、禽、鱼等动物,效果较好,尤其是用于鸡料中,既可节约蛋氨酸添加量,又能改善蛋黄和皮肤的着色。

2)玉米蛋白粉的掺假

建议做氨基酸分析,因为玉米蛋白粉的掺假技术很“成熟”,在玉米蛋白还没干燥之前就可以加入填充物。根据买方的检验习惯,非蛋白氮加入情况是变化的。如果买方只测粗蛋白质,那么加尿素即可;如果要测“真蛋白”(用水洗),则加脲醛聚合物(“蛋白精”不溶于水)。玉米蛋白粉的氨基酸总和与鱼粉不同。鱼粉的氨基酸总量达粗蛋白质含量的90 %即可认为合格。而大多数实验室测玉米蛋白粉的氨基酸总量要高于粗蛋白质数值很多。例如粗蛋白质含量为60%的玉米蛋白粉,其氨基酸总量可以达到64%。

3)玉米蛋白粉验收指标:

水  分≤12.0%

① 粗蛋白质≥60%或50%或40%

② 粗纤维≤6.0%

③ 粗脂肪≤4.0%

④ 粗灰分≤4.0%

⑤ 真蛋白比率≥80%

⑥ 氨基酸总量≥48或40或32

7、鱼粉

① 鱼粉是用整只未切割的全鱼或鱼、虾、蟹等水产品加工下脚料—鱼头、尾、内脏等为原料,经干燥脱脂、粉碎或先经蒸煮、压榨、干燥、粉碎而制作。就制造方法而言,间接加热者优于直接加热;就原料而言,全鱼所制者优于杂鱼所制者;就鲜度而言,在船上制造的比在陆上制造的好,另外鱼的大小阶段、产卵期等均影响鱼粉成份。

② 国内市场销售的鱼粉按原料不同,大致可分为4类:一是以小杂鱼干磨碎而成的鱼干粉;二是以鱼类下脚料(如鳗鱼)加工的下杂鱼粉;三是以红肉鱼类(


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